2018年7月我借款55万给四川广元旺仓县的一位朋友，回农村老家盖房子

若您选择起诉但对方名下只有已抵押的房产，首先，您可以在起诉时申请财产保全，确保房产不被转移或变卖。其次，若法院判决您胜诉，但对方不履行还款义务，您可以申请强制执行。在执行过程中，即使房产已抵押，法院也可根据情况进行拍卖或变卖，所得款项优先用于偿还您的债务。若房产价值不足以清偿全部债务，您仍可就剩余部分继续向对方追偿。
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从法律角度，您可以要求对方支付逾期利息。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方对逾期利率有约定的，从其约定，但以不超过年利率24%为限。未约定逾期利率或者约定不明的，人民法院可以区分不同情况处理：既未约定借期内的利率，也未约定逾期利率，出借人主张借款人自逾期还款之日起按照年利率6%支付资金占用期间利息的，人民法院应予支持。因此，您可以根据实际情况要求对方支付相应的逾期利息。
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针对您想通过法律途径追讨欠款的问题，首先，您需要准备借条、转账记录、聊天记录等能证明借贷关系的材料。根据《民事诉讼法》第一百二十二条的规定，起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。接下来，您可以向当地法院提起诉讼，法院会进行立案审查。若立案成功，法院将安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。若判决生效后对方仍不还款，您可以申请强制执行。法律依据为《民事诉讼法》的相关规定。